地?cái)傂〕钥焓窒闼终ㄇ炎幼龇夹g(shù)
用料；
茄子兩根；面粉適量；鹽適量；五香粉或者花椒粉一勺；小蘇打一小撮
做法；
1.茄子洗凈切片待用，盆里放鹽，面粉，花椒粉（五香粉可代替）一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打加水調(diào)成比較稀的面糊，以能掛住薄薄面糊為佳（太厚皮就不脆啦）。
2.鍋里放油，油熱時(shí)放入茄子油炸，先是大火再中火，直至茄子金黃色，撈出控干，稍涼后食用，外皮酥脆，里面軟嫩……喜歡黑椒的最后可以撒一些！
